50-55第7页_汴京食滋味_炽柳

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“这是云家的徽记。”

云家？江知味倒不曾了解，这个云家又是从哪儿来的。

还记得她去过衣料店打探，记得那些个掌柜、店家说起的，都是沈家为主，抑或是刘家、张家，这两家居于汴京沈家之下、积年不能超越的家族企业。

起初她还以为这成双的锦鲤，是觅之郎君的个人癖好呢，没想到还有云家这一深层的联系。

连池顿了顿，解释道：“这是夫人家祖产的徽记，就是我家郎君的母亲。”

无名山上的无字孤坟，关于沈寻的母亲，江知味此前知道的，只有这个。

一时间觉得自个儿问得太多，着急忙慌地把话头岔开：“那这荷包就先暂存在我这儿，若你家郎君还需要什么吃食，尽管来跟我说。”

“好嘞，江娘子。”连池说着要走，“那我先去给郎君回话，这些人，江娘子安排就是。”

连池走得匆忙。江知味进店后，那群忙忙碌碌四下探看的匠人们就围了来，讨论的还是装修图纸的事儿。

一夜过去，江知味的眉目更多，同他们娓娓道来她的想法。

而此时，许木匠带着几个小徒弟姗姗来迟，硕大的广告木牌在食肆跟前一放，烫金的几个大字一亮，顿时衬得整间食肆金碧辉煌。

便在这金灿灿好似漫天落钱雨的氛围中，一行人在午食前，把最终的图纸定下了。当然，装修途中不可避免地会有小问题出现，即出即改，人多力量大，不是什么难事。

最要紧的，民以食为天，这么多张嘴，江知味抬手点了一圈，十二个人头，到这个时间，都是饥肠辘辘等着吃饭的。

江知味作为知味食肆的业主，加之汴京城里本就有做工管饭的传统，觉得包一顿中午饭合情合理。

昨日情况特殊，临临时时喊了一帮人，来不及准备，她便请匠人们到周边食肆大吃了一顿。

今日万事俱备，她骑驴子来的，顺便委屈驴子，把家里的锅碗瓢盆姜醋茶都驮了来。如此，就能借由后厨的灶台，先给匠人们开火做一顿大锅饭了。

一听说能吃到江娘子做的吃食，许木匠他们激动异常，等饭吃的同时，先把图纸誊了两张。

分头带去，到时那些木桌子木柜子什么的，就统统照着图纸打样，一如先前，先验货，再量产。

毕竟江娘子要求的这桌子，和寻常食肆的桌子可大不一样嘞。

揭开桌盖，要能在底下放炭盆烤肉，合上盖，要能煮拨霞供、放家常的吃食小菜，这究竟该怎么合拢为一，他可得回去好好琢磨琢磨。

灶房中，江知味大刀阔斧地忙了起来。

匠人们各个身壮如牛，要想让他们吃得满意，量大管饱是首要。先蒸了老大一锅馒头，都是皮白个头大水光肌，蒸时那麦香就在屋前屋后四下里飘，别提有多馋人了。

而后做的，是大锅菜。

江知味不晓得大锅菜在这会子的汴京叫什么名，反正在后世的河南，它就叫大锅菜。别看它的名字朴实无华，用到的食材也普通，但吃起来，大锅菜的味道可绝不一般。

五花肉切成厚片，撒点盐、十三香，先腌一腌。江知味从家里带了腐竹来，泡发了，切成肥厚的一段段。老豆腐切成厚薄正好的三角形，给这大锅菜，增添些别样的形状。

最关键的白菜，还一定得是这冬季里的白菜，被霜打过，熬起来吃特甜。

白菜梗叶分家，梗要片薄，便于入味。油中少下点儿油，切好的带皮五花，先在锅里煸过。

大锅菜吃的就是那一股子荤油香，带皮五花一定得煸透，煸成金黄焦脆的一片片，煸得锅里头的猪油金黄、冒起密集的小泡。

八角、花椒炒出味，下点儿豆瓣酱，炒到油脂变红，下葱、姜、茱萸，继而把白菜梗丢下去翻炒，炒到那菜梗上色、变软，缩水成细细的一条条，就能下白菜叶了。

木耳、黄花菜都是事先泡好的，下锅后调味。按说这后来下锅的，该是红薯粉条。偏这会子没有，江知味用自家使绿豆做的粗龙口粉做了个平替。

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