19、饴糖第4页_我靠种田当上校长_看圆心

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糖价贵程颂也知道，相比七文钱一斤的粮价，七十文的盐价就够高了。

盐铁自古是国家重要收入，价格受到很多非市场因素制约，波动较大。而且就算盐价再高，作为生活必需品，食盐也是不愁卖的。

只是盐价越高铤而走险贩私盐的人就越多，所以大琞的官盐价格就一直维持在有些贵但多数人还买得起、盐贩子获利空间有限的水平上。

糖价则不然，说是自由买卖，但其实定价权是掌握在几家大糖商手中的。

甘蔗的种植受地域限制，大型的甘蔗园、制糖坊都在南方，北方售卖的沙糖都是从南方运来。

以前运河未通、漕粮与南货走陆路过来的时候价钱更高，据说有过一贯钱的高价，就是一两银子一斤糖。

现如今不仅漕粮运得便利，包括沙糖在内的不少南方货物还能通过先海运、再换河运或陆路的方式送到北方各地。

两种方式都能大幅降低运费，这才有了现在二百文一斤的糖价。看似很贵，实则已经便宜不少了。

只是这个价钱也并非真正的市场调节，而是几大糖商商议之后定下的，利润空间应该还是很大。

“沙糖价贵也可混入蜂蜜或饴糖，减少沙糖用量，味道并无太大影响。”

程颂想了想又说：

“蜂蜜分不同花蜜，味道有些差别，还是饴糖稳定些。”

章清点头。

“蜂蜜县城很少能买到，饴糖一百文一斤，倒是便宜很多，晚间我与父兄说说。会做饴糖的作坊多，兴许讲讲价还能再低些，二哥也不用跑府城了。”

“饴糖也要百文一斤？”

程颂就在县城买过一次沙糖，还没买过饴糖。最近秀才院的糖也不多了，还没来得及再买。

若饴糖也能卖百文一斤，那还不如自己做些。长宁没有甘蔗做不了沙糖，饴糖就简单多了，原料只需麦子和糯米，大琞的粮价那是相当便宜。

“平日都是百文一斤，若买得多，也许能便宜个十文八文。”

“那你先让家中去问问价，这几日我也做些饴糖试试。”

“程兄会做饴糖？”

见两人说正事，谢驰一直没插嘴。听到程颂说会做饴糖，他是真惊讶了。

“会是会，但十分手生。这饴糖的制作需要小半月，这两日我就试做。”

做饴糖需要先发麦芽。程颂估摸现在白天的温度大概在十到十五度之间，麦芽生长不会太快。

“颂弟定是这县学中最不惧落榜的学子。”

章清一脸叹服道。

饴糖就是麦芽糖，制作方法很简单，基础材料是发好的麦芽，配合材料并不唯一，最便宜的是绿玉米秸秆。

先将秸秆切段碾碎，放入麸皮蒸到彻底软化，稍微晾凉后与碎麦芽混合，加水发酵一夜，大部分糖分就析出到水里了，然后把滤出的糖水熬制到糊状就算做成了。

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